Esta lista de etiquetas de los componentes de alimentos de INFOODS fue elaborada a partir de: John C. Klensin, Diane Feskanich, Victor Lin, A. Stewart Truswell, David A. T. Southgate, Identification of Food Components for INFOODS Data Interchange, Tokyo: Universidad de las Naciones Unidas, 1989, con actualizaciones hasta abril de 2005. La lista se pondrá al día periódicamente conforme se asignen nuevas etiquetas o se aclaren definiciones. Estas son las etiquetas de los "componentes de los alimentos", que se presentan subordinadas al elemento.